Một vụ cháy nhỏ xuất phát từ khu vực bếp của quán ăn vào giờ đóng cửa tưởng chừng có thể xử lý trong vài phút. Thế nhưng chỉ vì không có bình chữa cháy tại chỗ, ngọn lửa nhanh chóng lan rộng, thiêu rụi toàn bộ khu bếp, bàn ghế và nhiều tài sản bên trong. Tổng thiệt hại ước tính lên đến hàng trăm triệu đồng.
Đây không phải trường hợp hiếm gặp. Nhiều quán ăn, nhà hàng hiện nay vẫn xem nhẹ công tác phòng cháy chữa cháy (PCCC), cho rằng quy mô nhỏ thì nguy cơ cháy thấp. Tuy nhiên thực tế, khu vực bếp luôn là nơi tiềm ẩn nguy cơ hỏa hoạn rất cao do sử dụng:
Chỉ cần một tia lửa nhỏ cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng nếu không được xử lý ngay từ đầu.
Mục Lục
Vụ Cháy Bắt Đầu Từ Một Chảo Dầu Nóng
Theo thông tin từ người dân xung quanh, vụ cháy xảy ra vào khoảng gần 23 giờ tại một quán ăn nằm trong khu dân cư đông đúc. Sau khi kết thúc buổi bán hàng, nhân viên vệ sinh khu bếp nhưng quên tắt hoàn toàn bếp chiên công nghiệp.
Phần dầu còn nóng tiếp tục bị đun trong thời gian dài khiến:
- Nhiệt độ tăng cao
- Dầu bốc cháy
- Lửa bén vào hệ thống hút khói và vật dụng xung quanh
Ban đầu, ngọn lửa chỉ xuất hiện trong phạm vi nhỏ. Tuy nhiên do quán không có bình chữa cháy tại chỗ nên nhân viên hoàn toàn lúng túng.
Một số người cố dùng nước để dập lửa dầu mỡ khiến ngọn lửa bùng mạnh hơn chỉ trong vài giây.
Khi lực lượng cứu hỏa đến nơi, phần lớn khu bếp đã bị thiêu rụi.
Thiệt Hại Không Chỉ Là Tiền Bạc
Sau vụ cháy, chủ quán cho biết thiệt hại ban đầu gồm:
- Hệ thống bếp công nghiệp
- Tủ đông
- Máy hút khói
- Bàn ghế
- Hàng hóa
- Hệ thống điện
Tổng thiệt hại lên tới hàng trăm triệu đồng.
Tuy nhiên, thiệt hại thực tế còn lớn hơn rất nhiều vì:
- Quán phải ngừng kinh doanh
- Mất khách quen
- Chi phí sửa chữa kéo dài
- Ảnh hưởng uy tín
Nhiều quán ăn sau cháy không thể phục hồi hoạt động do chi phí quá lớn.
Chỉ Thiếu Một Bình Chữa Cháy, Hậu Quả Hoàn Toàn Khác
Theo đánh giá của nhiều chuyên gia PCCC, nếu quán ăn có sẵn:
và được xử lý ngay trong vài phút đầu, đám cháy hoàn toàn có thể được khống chế trước khi lan rộng.
Đây chính là “thời gian vàng” trong chữa cháy.
Phần lớn đám cháy lớn đều bắt đầu từ quy mô nhỏ. Nhưng khi không có thiết bị chữa cháy hoặc không biết cách xử lý, ngọn lửa sẽ lan cực nhanh.
Vì Sao Quán Ăn Có Nguy Cơ Cháy Rất Cao?
Nhiều người thường nghĩ nhà xưởng hoặc kho hàng mới dễ cháy. Thực tế, quán ăn là mô hình kinh doanh có nguy cơ hỏa hoạn rất lớn.
Nguyên nhân gồm:
Sử Dụng Lửa Và Nhiệt Liên Tục
Các thiết bị như:
- Bếp gas
- Bếp khè
- Bếp chiên
- Than nướng
đều hoạt động với nhiệt độ cao trong nhiều giờ liên tục.
Có Dầu Mỡ Dễ Bắt Lửa
Dầu ăn khi quá nhiệt có thể tự bốc cháy.
Nếu lửa gặp:
- Máy hút khói bám dầu
- Khăn lau
- Bao bì giấy
đám cháy sẽ lan cực nhanh.
Hệ Thống Điện Công Suất Lớn
Quán ăn thường sử dụng:
- Tủ lạnh
- Tủ đông
- Quạt hút
- Điều hòa
- Đèn chiếu sáng
nên hệ thống điện dễ quá tải nếu lắp đặt không đúng kỹ thuật.
Không Gian Kín
Nhiều quán ăn nằm trong:
- Nhà ống
- Mặt bằng nhỏ
- Khu dân cư đông đúc
Khi cháy xảy ra:
- Khói lan nhanh
- Nhiệt tích tụ lớn
- Khó thoát nạn
Những Sai Lầm Chết Người Khi Cháy Dầu Mỡ
Dùng Nước Để Dập Lửa
Đây là sai lầm cực kỳ nguy hiểm.
Khi nước gặp dầu đang cháy:
- Dầu bắn tung tóe
- Lửa bùng mạnh hơn
- Cháy lan nhanh
Nhiều đám cháy lớn trong bếp bắt đầu từ phản xạ sai lầm này.
Không Ngắt Gas Kịp Thời
Nếu không khóa van gas:
- Lửa tiếp tục bùng mạnh
- Nguy cơ nổ gas tăng cao
Không Có Bình Chữa Cháy
Đây là nguyên nhân khiến đám cháy nhỏ biến thành cháy lớn.
Chỉ vài phút đầu tiên quyết định khả năng cứu tài sản.
Quán Ăn Cần Trang Bị Những Gì Để Giảm Nguy Cơ Cháy?
Bình Chữa Cháy
Nên có:
- Bình bột ABC
- Bình CO2
Đặt tại:
- Khu bếp
- Quầy thu ngân
- Lối ra vào
Chăn Chữa Cháy
Rất hiệu quả với:
- Cháy dầu mỡ
- Cháy nhỏ trong bếp
Thiết Bị Ngắt Gas Khẩn Cấp
Giúp:
- Giảm nguy cơ cháy lan
- Hạn chế nổ gas
Hệ Thống Báo Cháy
Đặc biệt quan trọng với:
- Nhà hàng lớn
- Quán nhiều tầng
- Quán hoạt động ban đêm
Những Lỗi PCCC Quán Ăn Thường Mắc Phải
Nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống hiện nay mắc các lỗi như:
- Bình chữa cháy hết hạn
- Đặt bình nơi khó lấy
- Dây điện chằng chịt
- Để dầu mỡ gần lửa
- Không vệ sinh máy hút khói
Đây đều là các nguy cơ rất dễ dẫn đến cháy lớn.
Bài Học Đắt Giá Từ Những Vụ Cháy Quán Ăn
Sau mỗi vụ cháy, nhiều chủ quán mới nhận ra:
- Chi phí mua bình chữa cháy rất nhỏ
- Nhưng hậu quả cháy lại cực kỳ lớn
Một bình chữa cháy chỉ vài trăm nghìn đồng có thể giúp:
- Dập lửa từ đầu
- Cứu toàn bộ tài sản
- Tránh cháy lan sang nhà bên cạnh
Trong khi đó, chỉ một vụ cháy nhỏ cũng có thể khiến:
- Mất toàn bộ thiết bị
- Ngừng kinh doanh nhiều tháng
- Gánh thêm nợ sửa chữa
Chuyên Gia PCCC Khuyến Cáo Gì?
Các chuyên gia an toàn cháy nổ khuyến cáo quán ăn nên:
Kiểm Tra Gas Mỗi Ngày
Trước khi đóng cửa cần:
- Khóa van gas
- Kiểm tra rò rỉ
- Tắt toàn bộ bếp
Vệ Sinh Hệ Thống Hút Khói
Dầu mỡ bám lâu ngày rất dễ bắt lửa.
Huấn Luyện Nhân Viên
Nhân viên cần biết:
- Dùng bình chữa cháy
- Xử lý cháy dầu mỡ
- Cắt điện khẩn cấp
- Gọi cứu hỏa
Không Chủ Quan Với Cháy Nhỏ
Rất nhiều vụ cháy lớn bắt đầu từ:
- Chảo dầu
- Ổ điện
- Bếp gas mini
- Dây điện quá tải
Những Quán Ăn Có Nguy Cơ Cháy Cao Nhất
Các mô hình cần đặc biệt chú ý:
- Quán nướng
- Lẩu than
- Bếp chiên công nghiệp
- Quán ăn trong nhà ống
- Quán mở xuyên đêm
Điểm chung:
- Nhiệt độ cao
- Nhiều dầu mỡ
- Không gian kín
- Thiết bị hoạt động liên tục
Nếu Phát Hiện Cháy Trong Bếp, Cần Làm Gì?
Khi phát hiện cháy:
- Bình tĩnh
- Ngắt gas nếu an toàn
- Dùng bình chữa cháy phù hợp
- Không dùng nước với cháy dầu
- Gọi 114 ngay
Nếu lửa lớn:
- Nhanh chóng thoát ra ngoài
- Không cố cứu tài sản
- Cảnh báo mọi người xung quanh
Kết Luận
Vụ cháy quán ăn gây thiệt hại hàng trăm triệu đồng chỉ vì thiếu bình chữa cháy là bài học cảnh báo cho rất nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống hiện nay.
Một đám cháy nhỏ trong bếp hoàn toàn có thể được khống chế nếu:
- Có thiết bị chữa cháy
- Nhân viên biết xử lý
- Kiểm tra an toàn định kỳ
Đừng đợi đến khi ngọn lửa bùng lên mới nhận ra rằng chi phí cho công tác PCCC thực ra nhỏ hơn rất nhiều so với hậu quả của một vụ cháy.